Quark-Pudding-Kuchen ohne Boden mit Sahne

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hohe Springform von 28 cm Durchmesser einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Form auf ein Blech stellen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen glatt verrühren, ohne die Masse stark aufzuschlagen.
Quark, Schlagsahne, saure Sahne, Öl, Zitronenaroma und Rum einarbeiten. Das Puddingpulver trocken darübergeben und klümpchenfrei unterrühren.
Die Masse in die Form füllen, dabei mindestens 2 cm Platz zum Rand lassen. Falls die Form zu niedrig ist, übrige Masse in einem kleinen ofenfesten Förmchen separat backen.
Den Kuchen auf der unteren mittleren Schiene etwa 70–90 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein und die Mitte beim Bewegen noch leicht zittern, aber nicht flüssig schwappen. Bei starker Bräunung locker abdecken.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür etwa 45 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und weiter abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Erst gut gekühlt vom Formrand lösen und in Stücke schneiden.

Dieser Quark-Pudding-Kuchen wird ohne zusätzlichen Teigboden gebacken. Quark, Sahne und saure Sahne ergeben eine große Menge Füllung, für die eine hohe Form nötig ist. Das Puddingpulver bindet die Masse während des Backens. Nach dem Backen ist die Mitte noch weich und wird erst beim Kühlen schnittfest. Plane den Kuchen deshalb am besten mit genügend Vorlauf ein.