Knusprige Zucchini-Käse-Puffer – einfaches Abendessen aus der Pfanne

Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 2 Eier
• ½ Tasse geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler
• ½ Tasse Semmelbrösel
• 1 EL Mehl für die Masse
• 1 EL Mehl zum Wenden
• 1 TL Salz zum Entwässern der Zucchini
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl oder Pflanzenöl zum Ausbacken

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