Schoko-Sahne-Schnitten mit Schmandfüllung

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen.
Margarine und Zucker einige Minuten cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz einarbeiten.
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Etwa 25–30 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den kalten Boden quer in zwei gleich große Rechtecke von ungefähr 20 × 30 cm schneiden. Eines davon auf eine Platte legen und nach Möglichkeit mit einem Backrahmen umstellen.
Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mischen. Die kalte Sahne aufschlagen und dabei die Mischung einrieseln lassen. Den Schmand kurz glatt rühren und behutsam unter die steife Sahne heben.
Die gesamte Creme auf dem unteren Kuchenstück verteilen. Das zweite Rechteck vorsichtig auflegen und leicht andrücken.
Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Den Rahmen lösen und den Kuchen mit einem scharfen Messer in Schnitten teilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Schoko-Sahne-Schnitten bestehen aus einem kakaohaltigen Rührteig und einer Schmand-Sahne-Füllung. Der große Blechboden wird in zwei Rechtecke geteilt, die später übereinandergesetzt werden. So muss der weiche Kuchen nicht waagerecht durchgeschnitten werden. Ein Backrahmen hält die Creme während der Kühlzeit an ihrem Platz. Die Schnitten werden gekühlt serviert und lassen sich dann besser portionieren.