Apfelkuchen mit Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten und am Boden mit Backpapier belegen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln gründlich einarbeiten.
Mehl, Backpulver und das trockene Puddingpulver mischen. Abwechselnd mit Milch nur kurz unterrühren.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Teig in die Form geben und die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Etwa 50–65 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Apfel prüfen, ob der Teig durch ist. Bei starker Bräunung locker abdecken.
Kuchen etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig lösen und vollständig auskühlen.

Das Vanillepuddingpulver wird trocken in den Rührteig gegeben. Es wird für dieses Rezept nicht mit Milch vorgekocht. Dünne Apfelscheiben garen gleichmäßiger als dicke Stücke. Die Stäbchenprobe hilft, die tatsächliche Backzeit an den eigenen Ofen anzupassen.