Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier belegen. Eier und Zucker mehrere Minuten hell und schaumig schlagen.
- Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen und behutsam unterheben. In die Form füllen und etwa 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und vollständig abkühlen lassen.
- Espressopulver im warmen Espresso auflösen und vollständig abkühlen lassen. Kirschen gut abtropfen lassen und einige zur Dekoration beiseitelegen.
- Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Den kalten Espresso behutsam und portionsweise unterheben.
- Boden einmal waagerecht teilen. Unteren Boden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit der Hälfte der Espressosahne bestreichen und Kirschen darauf verteilen.
- Zweiten Boden auflegen und die übrige Creme darauf verstreichen. Mit den zurückbehaltenen Kirschen dekorieren und mindestens 2 Stunden kühlen. Ring vor dem Servieren lösen.
Der Haselnussboden wird mit einer Espressosahne und Sauerkirschen gefüllt. Kaffee darf erst vollständig abgekühlt zur geschlagenen Sahne kommen. Gut abgetropfte Kirschen halten zusätzliche Flüssigkeit aus der Füllung fern. Nach der Kühlzeit lässt sich die Torte leichter anschneiden.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 12 Stücke
- Form: Springform und Tortenring, 26 cm
- Aktive Zubereitung: ca. 35 Minuten
- Backzeit: ca. 20–25 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
- Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 4 Stunden
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeit: Mittel
