Zimtkuchen mit Zimtfüllung und Vanilleglasur

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Form von etwa 23 × 33 cm mit Backpapier auslegen. Geschmolzene Butter jeweils etwas abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Milch, Vanille und die 100 g Butter für den Teig verrühren. Die Mehlmischung kurz einarbeiten.
Für die Füllung die übrigen 100 g Butter mit braunem Zucker, Mehl und Zimt zu einer Paste verrühren.
Die Hälfte des Rührteigs in der Form verstreichen. Zimtfüllung in kleinen Klecksen daraufgeben und mit dem restlichen Teig bedecken. Mit einer Gabel locker durchziehen, sodass eine Marmorierung entsteht.
Den Kuchen etwa 35–45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Stäbchenprobe im Rührteig durchführen und bei Bedarf länger backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.
Puderzucker sieben und mit Vanille und zunächst 3 EL Milch oder Sahne verrühren. Weitere Flüssigkeit nur teelöffelweise ergänzen, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Dieser Zimtkuchen wird in einer rechteckigen Form gebacken und anschließend glasiert. Die Zimtmasse liegt zwischen zwei Teigschichten und wird nur locker marmoriert. So bleiben beim Anschneiden sichtbare Zimtstreifen erhalten. Der Vanilleguss kommt auf den kalten Kuchen, damit er nicht vollständig einzieht. Seine Flüssigkeitsmenge wird schrittweise angepasst.