Hähnchen mit Spinat in Champignon-Knoblauchsoße

Zubereitung

Tiefgefrorenen Spinat auftauen und ausdrücken; frischen Spinat waschen. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken. Hähnchenfilets auf gleichmäßige Dicke bringen und würzen.
Öl erhitzen und Hähnchen auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen. Optional Speck in der Pfanne braten und separat beiseitelegen.
Zwiebel und Pilze in der Pfanne braten, bis die Pilzflüssigkeit weitgehend verdampft ist. Knoblauch kurz mitgaren.
Bei Bedarf Mehl darüberstreuen und eine Minute einrühren. Brühe und Kochsahne angießen, Schmelzkäse darin auflösen.
Spinat und Hähnchen zugeben. Sanft köcheln lassen, bis das Fleisch auch an der dicksten Stelle vollständig durchgegart ist; je nach Dicke etwa 8–12 Minuten oder länger.
Soße abschmecken und mit Schnittlauchröllchen sowie optional Speck servieren.

Pilze werden vor der Soßenzugabe gut angebraten. Aufgetauter Spinat wird ausgedrückt, damit er die Soße nicht unnötig verdünnt. Das Hähnchen gart nach dem Anbraten in der Soße fertig. Schmelzkäse bringt bereits Würze und Bindung mit.