Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Für die gesamte Teigmenge etwa 16–18 normale Förmchen bereithalten.
- Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend den Quark einarbeiten.
- Mehl, Backpulver und das trockene Puddingpulver vermischen. Kurz unter die Quarkmasse rühren, bis ein gleichmäßiger, dicklicher Teig entsteht.
- Den Teig auf die Förmchen verteilen und diese höchstens zu drei Vierteln füllen. Bei nur einem Muffinblech die übrige Masse anschließend in einer zweiten Runde backen.
- Die Muffins etwa 25–30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Oberfläche soll leicht gebräunt sein; am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften.
- Etwa 10 Minuten im Blech ruhen lassen, danach herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Quark und Vanillepuddingpulver geben diesen Muffins eine weiche, eher kompakte Krume. Das Puddingpulver wird trocken verwendet und vorher nicht gekocht. Die Teigmenge reicht je nach Größe der Förmchen für mehr als ein übliches Zwölferblech. Fülle die Mulden deshalb nicht bis zum Rand. Nach dem Auskühlen lösen sich die Muffins leichter aus ihren Papierförmchen.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 16–18 Muffins
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 25–30 Minuten je Blech
- Gesamtzeit: ca. 40–45 Minuten bei einem Backdurchgang; mit zwei Durchgängen entsprechend länger
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
