Zubereitung
- Zucchini waschen, Enden entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Trocken tupfen und leicht würzen.
- Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Brösel, Parmesan, Petersilie und Paprikapulver in einem dritten Teller mischen.
- Scheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt mit der Bröselmischung panieren. Die Hülle leicht andrücken.
- Eine Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl erhitzen. Scheiben portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis die Zucchini weich und die Panade gegart ist.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.
Mehl, Ei und Parmesanbrösel werden für die Panade getrennt bereitgestellt. Trockene Zucchinischeiben nehmen die Hülle besser an. Mittlere Hitze gibt dem Gemüse Zeit zum Garen, ohne den Käse zu stark zu bräunen. Frisch aus der Pfanne ist die Panade am knusprigsten.
Rezeptdetails
- Portionen: ca. 4 als Beilage
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Bratzeit: ca. 20–30 Minuten in Portionen
- Gesamtzeit: ca. 40–50 Minuten
- Schwierigkeit: Einfach
