Kirsch-Mohn-Käsekuchen mit Butterstreuseln

Zubereitung

Streuselzutaten mit den Händen zu Krümeln verarbeiten und kalt stellen. Bodenzutaten kurz verkneten und in eine am Boden mit Backpapier belegte, hohe 26-cm-Springform drücken. Einen kleinen Rand formen.
Milch, Zucker und Butter für die Mohnmasse in einem Topf erhitzen. Mohn und Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze einige Minuten eindicken lassen.
Die Mohnmasse lauwarm abkühlen lassen, das Ei einrühren und auf dem Boden verteilen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Quark, Sahne, Vanillezucker, Zucker, Eier und Puddingpulver glatt rühren. Auf die Mohnschicht geben und Kirschen darauf verteilen.
Streusel darübergeben und auf der zweiten Schiene von unten etwa 55–70 Minuten backen. Der Rand der Füllung soll fest sein und die Mitte nur noch leicht wackeln. Bei zu schneller Bräunung locker abdecken.
In der Form vollständig auskühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Erst dann lösen und nach Wunsch bestäuben.

Mohnmasse und Quarkfüllung bilden zwei unterschiedliche Schichten unter den Streuseln. Der Grieß bindet die Milch in der Mohnschicht. Das Ei wird erst in die lauwarme Masse eingerührt. Ausreichende Kühlzeit gibt dem hohen Kuchen die nötige Festigkeit zum Portionieren.