Name: Jägertoast mit Pilzen und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 Toasts, 4 Portionen
Ingredients: 8 große Scheiben Toastbrot; 300 g Schweinegeschnetzeltes; 500 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 150 ml Sahne; 100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe; 1 TL Senf; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 250 g geriebener Gouda; 2 EL gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch 5–7 Minuten anbraten. Herausnehmen. Pilze im übrigen Öl bei Bedarf in zwei Portionen insgesamt etwa 10 Minuten braten.
Zwiebel etwa 3 Minuten mitbraten. Sahne, Brühe, Senf und Paprikapulver einrühren und die Sauce etwa 5 Minuten offen einkochen lassen.
Fleisch zurückgeben und vollständig garen; im Inneren müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Die Mischung soll dicklich sein und sich häufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Toast auf dem Blech etwa 3 Minuten vorrösten. Herausnehmen, die Fleisch-Pilz-Mischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
Weitere 12–15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die Toasts vorsichtig vom Blech heben und warm servieren.

Jägertoast wird mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Champignons belegt. Die Sauce wird vor dem Überbacken eingekocht. So läuft weniger Flüssigkeit in das Brot. Kurzes Vorrösten macht die Toastscheiben unter dem Belag etwas stabiler.