Frikadellen mit Kartoffelpüree und Zwiebelrahmsoße

Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit Hackfleisch, fein gehackter Zwiebel, Ei, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Alternativ die angegebenen Semmelbrösel verwenden. Acht flache Frikadellen formen.
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen.
Frikadellen in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten pro Seite vollständig durchbraten. Je nach Dicke länger garen. Herausnehmen und warm halten.
Zwiebelringe im Bratfett mit wenig zusätzlichem Öl oder Butter weich und goldbraun braten. Mehl darüberstreuen und kurz einrühren.
Brühe langsam angießen, Sahne zugeben und unter Rühren aufkochen. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen und abschmecken.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und mit Butter zerstampfen. Warme Milch nach und nach einarbeiten und würzen.
Frikadellen bei Bedarf in der Soße nochmals erwärmen und mit Kartoffelpüree servieren.

Die Kartoffeln können kochen, während die Frikadellen in der Pfanne braten. Der Bratensatz gibt der Zwiebelrahmsoße zusätzlichen Geschmack. Warme Milch lässt sich gut in die gestampften Kartoffeln einarbeiten. Gleichmäßig geformte Frikadellen garen zur gleichen Zeit fertig.