Gebratene Woknudeln mit Hähnchen, Gemüse und Ei

Zubereitung

Nudeln nach Packungsangabe bissfest vorbereiten und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Möhren in feine Streifen schneiden und die Sprossen abspülen.
Hähnchen trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Etwas neutrales Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin vollständig durchbraten und auf einem sauberen Teller beiseitestellen.
Bei Bedarf etwas Öl ergänzen. Zwiebel, Möhren und Lauch etwa 3–4 Minuten unter Rühren braten. Das Gemüse an den Rand schieben und das Ei in der Mitte unter Rühren vollständig stocken lassen.
Nudeln und Sprossen hinzufügen. Alles gründlich vermengen und einige Minuten braten, bis auch die Sprossen vollständig erhitzt sind.
Hähnchen, Sojasoße und Zucker zugeben und noch einmal gut durchschwenken. Mit weißem Pfeffer und nur bei Bedarf Salz abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen, das geröstete Sesamöl unterheben und direkt servieren.

Bei gebratenen Woknudeln lohnt es sich, alle Zutaten vor dem Erhitzen der Pfanne bereitzustellen. Dünne Fleisch- und Gemüsestreifen lassen sich zügig braten. Die Nudeln sollten gut abgetropft sein, damit sie in der Pfanne nicht wässrig werden. Das Ei stockt kurz in der freien Pfannenmitte und wird anschließend verteilt. Geröstetes Sesamöl kommt erst am Ende dazu, um sein Aroma zu erhalten.