Zubereitung
- Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen. Die Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln und Möhren in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann Kartoffeln und Möhren etwa 3 Minuten mitdünsten.
- Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute hell anschwitzen. Brühe und Milch portionsweise einrühren, damit keine Mehlklumpen bleiben.
- Unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten garen. Regelmäßig über den Topfboden rühren, da die milchhaltige Suppe leicht ansetzt. Falls nötig etwas Wasser ergänzen.
- TK-Brokkoli zugeben und nach Packungsangabe mitgaren, meist etwa 6–8 Minuten, bis alle Gemüsezutaten weich sind.
- Nach Wunsch einen Teil der Suppe pürieren. Anschließend die Hitze stark reduzieren und den Cheddar portionsweise einrühren. Erst nach dem Schmelzen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brokkoli und Kartoffeln machen diese Käsesuppe zu einer sättigenden Mahlzeit. Die Mehlschwitze entsteht direkt im Gemüsetopf, sodass keine zweite Pfanne nötig ist. Regelmäßiges Rühren verhindert, dass die Milch am Boden ansetzt. Cheddar kommt erst nach dem Garen des Gemüses dazu. Je nach gewünschter Dicke lässt sich die Suppe am Ende mit etwas Wasser lockern.
Rezeptdetails
- Portionen: ca. 4 als Hauptgericht oder 5–6 kleine Portionen
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
