Zubereitung
- Den Rosenkohl putzen, waschen und große Röschen halbieren. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten knapp bissfest garen. Gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitdünsten.
- Die Brühe angießen. Frischkäse und Senf bei kleiner Hitze einrühren, bis eine glatte Soße entstanden ist.
- Rosenkohl unterheben und etwa 3–5 Minuten sanft erhitzen, bis er die gewünschte Festigkeit hat. Bei zu dicker Soße etwas Wasser ergänzen.
- Nur falls die Soße zu dünn bleibt, die Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, sparsam zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Frischkäse gibt dieser Rosenkohlpfanne bereits eine deutliche Bindung. Deshalb wird zusätzliche Stärke nur bei Bedarf verwendet. Die Röschen garen zuerst separat und ziehen anschließend kurz in der Soße. Senf lässt sich je nach gewünschter Schärfe auswählen. Das Gemüse passt besonders gut zu Kartoffeln oder einer Scheibe Brot.
Rezeptdetails
- Portionen: ca. 2–3 als Beilage
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Garzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
