Zwickerbusserl mit Mandeln und Baiserhaube

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Dinkelmehl Type 630, zusätzlich wenig zum Ausrollen
• 40 g gemahlene Mandeln
• 1 Eigelb
• 160 g weiche Butter
• 70 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für das Baiser

• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 55 g feiner Zucker
• 1 Spritzer Zitronensaft

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