Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form von 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz hell und schaumig schlagen.
- Mineralwasser und Butter behutsam einarbeiten. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterheben.
- Teig in der Form verstreichen und etwa 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und den Boden vollständig abkühlen lassen.
- Mascarpone mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb kurz glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unterheben.
- Den Boden mit einem Backrahmen umschließen, Creme darauf verstreichen und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Rahmen lösen und den Kuchen mit einem scharfen Messer in Schnitten teilen.
Zitronensaft und fein geriebene Schale geben der Mascarponecreme ihr Aroma. Der Boden muss vor dem Bestreichen vollständig kalt sein. Ein Backrahmen sorgt für gleichmäßige Ränder. Gut gekühlt lassen sich die Schnitten sauber portionieren.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 12 Schnitten
- Form: 20 × 30 cm
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
- Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 4 Stunden
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeit: Einfach
