Schoko-Himbeer-Gugelhupf mit Orangensaft

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform mit etwa 2–2,5 l Volumen sorgfältig einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Butter mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig schlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Abwechselnd mit Orangensaft und Rum kurz unter den Teig rühren.
4. Frische Himbeeren vorsichtig abspülen und gut trocknen. Tiefgefrorene Beeren unaufgetaut verwenden. Behutsam unter den Teig heben.
5. Teig in die Form geben, diese höchstens zu etwa zwei Dritteln füllen und die Oberfläche glätten. Etwa 50–60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Frucht prüfen; bei flüssigem Teig weiterbacken.
6. Etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
7. Schokolade sanft schmelzen und den kalten Kuchen damit verzieren. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren frische Himbeeren und Zuckerperlen daraufgeben.

Orangensaft ergänzt den Schokoladenteig mit einer fruchtigen Note. Die Himbeeren werden zuletzt behutsam untergehoben. Eine sorgfältig gefettete Form erleichtert das Stürzen des Gugelhupfs. Die Glasur kommt erst auf den kalten Kuchen, damit sie gut anziehen kann.

Rezeptdetails

• Menge: ca. 12–14 Stücke
• Form: Gugelhupfform mit ca. 2–2,5 l Volumen
• Vorbereitung: ca. 25 Minuten
• Backzeit: ca. 50–60 Minuten
• Abkühlzeit: ca. 1½ Stunden
• Gesamtzeit: ca. 3 Stunden einschließlich Dekoration
• Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
• Schwierigkeitsgrad: Einfach