Blumenkohl mit braunen Champignons und frischem Thymian

Portionen: ca. 4 als Beilage
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser etwa 5–7 Minuten knapp bissfest vorgaren und gut abtropfen lassen.
Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Pilze portionsweise etwa 5–7 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe angenommen haben.
Den restlichen EL Öl und den Knoblauch hinzufügen. Kurz unter Rühren mitbraten, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen.
Blumenkohl und Thymian unterheben. Weitere 5 Minuten braten und nur behutsam wenden, damit die Röschen zusammenhalten.
Mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken. Direkt aus der Pfanne servieren.

Bei dieser Gemüsepfanne wird der Blumenkohl kurz vorgegart und danach mit den Pilzen gebraten. Gut abgetropfte Röschen lassen sich leichter bräunen. Die Champignons brauchen genügend Platz in der Pfanne, damit sie nicht nur im eigenen Saft dünsten. Thymian wird kurz mit erhitzt, Zitronensaft kommt erst zum Schluss dazu. Das Gericht passt als Beilage oder mit Brot als leichtes Hauptgericht.