Stracciatella-Kirschtorte mit Schokobiskuit

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier belegen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unterheben.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und behutsam unter die Eiermasse heben. In die Form füllen und etwa 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und vollständig auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen und 350 ml Saft für den Guss abmessen. Den kalten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Schokoladenraspel unterheben. Den unteren Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring darumstellen.
Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verstreichen und die Kirschen darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, die restliche Creme darauf verteilen und die Torte mindestens 1 Stunde kühlen.
Tortenguss mit Zucker und Kirschsaft nach Packungsanweisung zubereiten. Unter gelegentlichem Rühren so weit abkühlen lassen, dass er nur noch lauwarm und gerade noch gießfähig ist. Vorsichtig auf der gut gekühlten Creme verteilen.
Mindestens weitere 2 Stunden kühlen. Ring lösen und nach Wunsch mit zusätzlichen Schokoladenraspeln dekorieren.

Schokoladenraspel machen aus geschlagener Sahne die Stracciatella-Füllung. Die Creme wird auf beide Biskuitlagen verteilt, sodass keine vorbereitete Hälfte übrig bleibt. Der Kirschguss darf beim Auftragen nicht heiß sein. Seine Pulvermenge richtet sich nach der Flüssigkeitsmenge und der jeweiligen Packungsangabe.