Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne von etwa 24 cm 1 EL Öl erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten garen. Falls sie ansetzen, wenige Esslöffel Wasser zugeben und kurz abdecken. Vor dem Weiterverarbeiten müssen sie weich sein.
- Kartoffeln herausnehmen. Im restlichen Öl die Zwiebel weich dünsten, optional gehackten Knoblauch zugeben und den Spinat zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Eier mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver verquirlen. Kartoffeln und Spinat-Zwiebel-Mischung etwas abkühlen lassen und vorsichtig unter die Eier heben.
- Alles in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 7–10 Minuten stocken lassen. Die Ränder vorsichtig lösen.
- Mit Hilfe eines großen flachen Tellers wenden und weitere 4–6 Minuten garen, bis die Mitte vollständig gestockt ist. Kurz ruhen lassen und in Stücke schneiden.
Für diese Tortilla werden Kartoffeln und Spinat vor der Eiermasse gegart. Die Kartoffelscheiben sollten weich sein, bevor sie mit den Eiern vermischt werden. Eine beschichtete Pfanne erleichtert das Lösen und Wenden. Sanfte Hitze verhindert, dass die Unterseite dunkel wird, während die Mitte noch flüssig ist.
Rezeptdetails
- Portionen: 3–4
- Pfanne: ca. 24 cm
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Garzeit: ca. 35–40 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50–55 Minuten
- Schwierigkeit: Mittel
