Spaghetti mit Hähnchen in Parmesan-Knoblauch-Soße

Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser auffangen, dann die Nudeln abgießen.
Hähnchenbrust trocken tupfen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Mit einem Teil von Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenstücke darin etwa 6–8 Minuten rundum braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Die übrige Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch kurz glasig dünsten, das Mehl einrühren und etwa 1 Minute hell anschwitzen. Milch portionsweise mit dem Schneebesen einrühren.
Die Soße unter Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Von den 100 g Parmesan etwa 20 g zurückbehalten, den Rest bei niedriger Hitze einrühren.
Hähnchen und Spaghetti in die Soße geben. Mit etwas Nudelwasser lockern und mit den übrigen Gewürzen nach Geschmack abschmecken. Gemeinsam kurz erhitzen.
Mit gehackter Petersilie und dem zurückbehaltenen Parmesan servieren.

Die Parmesan-Knoblauch-Soße wird bei diesem Pastagericht mit Milch und einer hellen Mehlschwitze zubereitet. Das Hähnchen brät zunächst separat in der Pfanne und kommt später wieder hinzu. Frisch geriebener Parmesan lässt sich bei niedriger Hitze gut einrühren. Hebe etwas Nudelwasser auf, um die Soße nach dem Vermengen anzupassen. Ein kleiner Teil des Käses bleibt zum Bestreuen zurück.