Schnitzelstreifen in Senfsahnesoße mit Brühe

Zubereitung

Fleisch in gleichmäßige dünne Streifen schneiden. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln. Zwiebel fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum anbraten. Herausnehmen.
Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Brühe langsam unter Rühren zugießen und den Bratensatz lösen.
Sahne und Senf einrühren und etwa 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.
Fleisch samt ausgetretenem Saft zurückgeben und bei kleiner Hitze je nach Dicke etwa 4–6 Minuten vollständig durchgaren. Falls nötig länger garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen und mit gehackter Petersilie servieren.

Die dünne Mehlschicht am Fleisch bindet die Soße beim Weitergaren. Brühe und Senf sorgen bereits für Würze, deshalb wird erst am Ende nachgesalzen. Kleine Fleischportionen lassen sich besser anbraten als eine überfüllte Pfanne. Dazu passen separat gekochter Reis, Nudeln oder Kartoffeln.