Gnocchi-Suppe mit Hackfleisch, Gemüse und Parmesan

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig und vollständig durchbraten. Zwiebel, Möhre und Paprika hinzufügen und etwa 4 Minuten mitbraten.
3. Knoblauch, Oregano sowie je eine kleine Menge Kreuzkümmel, Paprika und Chili einrühren. Das Mehl darüberstreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
4. Die Brühe nach und nach einrühren. Tomaten und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen und etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
5. Die Gnocchi hineingeben und entsprechend der Packungsangabe gar ziehen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
6. Die Lorbeerblätter entfernen. Sahne einrühren, die Hitze reduzieren und den Parmesan portionsweise darin schmelzen lassen. Bei Bedarf mit wenig Wasser verdünnen.
7. Mit Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen abschmecken. Die Petersilie hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.

Diese Gnocchi-Suppe kombiniert eine Tomatenbrühe mit Hackfleisch und klein geschnittenem Gemüse. Das Mehl sorgt für eine leichte Bindung, Sahne und Parmesan runden die Suppe ab. Die Lorbeerblätter kochen von Anfang an mit und werden vor dem Servieren entfernt. Gnocchi kommen erst gegen Ende dazu, damit sie ihre Form behalten. Beim erneuten Erwärmen kann etwas Wasser nötig sein, weil die Suppe nachdickt.

Rezeptdetails

• Portionen: ca. 4
• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: ca. 25 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Einfach