Rosenkohleintopf mit Hackbällchen und Kartoffeln

Zubereitung

1. Rosenkohl putzen und halbieren. Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebel fein würfeln.
2. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Paprikapulver gründlich vermengen. Kleine Bällchen von etwa 2–3 cm Durchmesser formen.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Möhren und Kartoffeln kurz mitbraten. Rosenkohl zugeben und weitere 3 Minuten anschwitzen.
4. Tomaten und Brühe angießen, Lorbeerblätter zugeben und aufkochen.
5. Hackbällchen vorsichtig einlegen. Bei geringer Hitze etwa 25–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse vollständig gegart sind. In den ersten Minuten nur behutsam bewegen.
6. Lorbeerblätter entfernen, den Eintopf abschmecken und mit Schnittlauchröllchen servieren.

Die Hackbällchen garen direkt in der Tomaten-Gemüsebrühe. Kleine, gleichmäßige Bällchen lassen sich dabei leichter durchgaren. Starkes Sprudeln und kräftiges Rühren sollten vermieden werden, damit sie zusammenhalten. Schnittlauch bringt am Ende eine frische Zwiebelnote in den Eintopf.

Rezeptdetails

• Portionen: ca. 4
• Vorbereitung: ca. 20 Minuten
• Garzeit: ca. 35–45 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 55–65 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Einfach