Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Kastenformen von jeweils etwa 25 cm Länge einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die große Teigmenge wird auf beide Formen verteilt.
- Butter oder Margarine schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten hell und schaumig schlagen.
- Das abgekühlte Fett und den Quark unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz einarbeiten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen, höchstens etwa zwei Drittel hoch füllen und glatt streichen.
- Etwa 45–60 Minuten backen. Ab 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen und bei anhaftendem Teig weiterbacken. Werden die Oberseiten zu dunkel, locker abdecken.
- Kuchen etwa 15 Minuten in den Formen ruhen lassen, vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter auskühlen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Quark ergänzt diesen Rührteig und gibt ihm eine weiche Krume. Die angegebene Menge reicht für zwei Kastenformen statt für eine einzelne kleine Form. Nach der Mehlzugabe wird nur noch kurz gerührt. Die Stäbchenprobe entscheidet, wann die Kuchen vollständig durchgebacken sind.
Rezeptdetails
- Menge: 2 Kastenkuchen, zusammen ca. 20–24 Scheiben
- Formen: 2 Kastenformen von jeweils ca. 25 cm
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 45–60 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit: ca. 2–2½ Stunden
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
