Quark-Pfannkuchen mit Vanillepudding – kleines Rezept für den schnellen Genuss

Zubereitung

Teig anrühren: Milch, Vanillepuddingpulver, Ei und Quark in eine Schüssel geben.
Glatt verrühren: Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich vermischen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entstanden ist.
Pfanne vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne mit wenig Pflanzenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Pfanne sollte nicht zu heiß werden, da die Pfannkuchen sonst außen zu schnell bräunen.
Teig portionieren: Kleine Portionen des Teiges in die Pfanne geben und zu kleinen Pfannkuchen formen. Kleinere Pfannkuchen lassen sich bei diesem weichen Teig leichter wenden.
Erste Seite backen: Die Pfannkuchen bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist und die Oberfläche langsam fest wird.
Wenden: Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen und die zweite Seite ebenfalls etwa 1–2 Minuten goldgelb ausbacken.
Servieren: Die fertigen Quark-Pfannkuchen direkt aus der Pfanne servieren. Nach Wunsch mit frischen Früchten, Joghurt, Honig, Puderzucker oder etwas Schokoladensauce ergänzen.

Diese Quark-Pfannkuchen sind besonders praktisch, wenn nur eine kleine Portion benötigt wird. Vanillepuddingpulver übernimmt im Teig die Bindung und bringt gleichzeitig eine feine Vanillenote mit. Durch Quark und Ei bleiben die kleinen Pfannkuchen angenehm weich. Wichtig ist, sie bei moderater Hitze langsam auszubacken und erst zu wenden, wenn die Oberfläche ausreichend gestockt ist. So eignen sie sich hervorragend für ein schnelles Frühstück, einen süßen Snack oder ein kleines Dessert.