Name: Orangen-Schmandkuchen ohne Backen
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 495 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 70 g Butter; 2 Päckchen ungesüßtes Zitronen-Götterspeisenpulver zum Kochen, jeweils für 500 ml Flüssigkeit; kein Instantprodukt; 200 ml Orangensaft; 100 ml Wasser; 125 g Zucker; 400 g Schmand; 400 ml kalte Schlagsahne; 1 Bio-Orange; 1 Päckchen klarer Tortenguss für 250 ml Flüssigkeit; 250 ml Orangensaft; 25 g Zucker

Zubereitung

Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Kekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und beides mischen. Als Boden fest andrücken und 20 Minuten kalt stellen.
Götterspeisenpulver mit 200 ml Orangensaft, 100 ml Wasser und 125 g Zucker nach Packungsangabe quellen lassen und unter Rühren erhitzen, bis sich alles gelöst hat; nicht sprudelnd kochen. Die reduzierte Flüssigkeitsmenge ist beabsichtigt. Nicht eigenmächtig auf die übliche Packungsmenge auffüllen.
Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm und weiterhin flüssig ist. Orange heiß waschen, die Schale fein abreiben und zum Schmand geben. Einige Löffel Schmand unter die Götterspeise rühren, dann alles gründlich mit dem übrigen Schmand vermischen.
Etwa 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse leicht andickt; regelmäßig prüfen, damit sie nicht vollständig geliert. Sahne steif schlagen und behutsam unterheben. Creme auf den Keksboden streichen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Tortenguss mit 250 ml Orangensaft und 25 g Zucker nach Packungsangabe kochen. Unter Rühren etwas abkühlen lassen, bis er noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
Guss vorsichtig über einen Löffelrücken auf die feste Creme verteilen. Weitere mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die gesamten Kühlphasen dauern etwa 6 Stunden 50 Minuten; bei langsamem Gelieren mehr Zeit einplanen.
Den Rand lösen und den Kuchen gekühlt anschneiden. Die übrige geschälte Orange kann separat dazu serviert werden.

Orangen-Schmandkuchen wird ohne gebackenen Boden aufgebaut. Zwei Päckchen Götterspeisenpulver binden die Schmand-Sahne-Creme mit einer bewusst reduzierten Flüssigkeitsmenge. Der Orangenguss kommt erst auf die fest gewordene Füllung. Die einzelnen Kühlphasen sind in der Gesamtzeit enthalten.