Obstkuchen mit Öl – einfacher Rührteig für die Springform

Zubereitung

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einölen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Obst waschen und gut trocknen. Kirschen entsteinen, Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Obst aus dem Glas gründlich abtropfen lassen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Öl und Wasser bei niedriger Stufe kurz einrühren.
Mehl und Backpulver mischen. Nur so lange unter die Eiermasse rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig soll zähflüssig vom Löffel fallen.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Das Obst gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken.
Auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen. Ab etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Obst prüfen, ob noch flüssiger Teig anhaftet. Falls nötig weiterbacken und bei starker Bräunung locker abdecken.
Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Rand lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Obstkuchen wird mit einem unkomplizierten Ölteig gebacken. Das Obst kommt auf den Teig und verteilt sich beim Backen teilweise im Kuchen. Gut abgetropfte Früchte verhindern, dass einzelne Stellen zu feucht bleiben. Je nach Obstsorte und Backofen kann die Backzeit etwas variieren. Schneide den Kuchen erst nach dem Abkühlen an, damit die Stücke stabil bleiben.