Tiramisu-Kugeln mit Mascarpone und Amaretto

Zubereitung

Lösliches Espressopulver im heißen Wasser auflösen und vollständig abkühlen lassen. Löffelbiskuits fein zerbröseln.
Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker kurz glatt rühren. Amaretto und den kalten Espresso einarbeiten.
Biskuitbrösel untermischen und die Masse mindestens 1 Stunde kühlen, damit die Brösel Flüssigkeit aufnehmen können.
Ist die Masse anschließend noch zu weich, wenig weitere feine Brösel einarbeiten und nochmals kurz kühlen. Mit kühlen Händen etwa 18–20 kleine Kugeln formen.
Kakao auf einen Teller sieben und die Kugeln darin wälzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Feine Biskuitbrösel verbinden die Mascarpone mit Kaffee und Amaretto. Die Masse braucht vor dem Formen eine Kühlpause. Normal gemahlenes Kaffeepulver ist hier nicht geeignet, da es sich nicht auflöst. Amaretto bleibt als alkoholhaltige Zutat in den ungebackenen Kugeln enthalten.