Eier in Senfsoße – klassisches Rezept mit Mehlschwitze

Zutaten

• 7 Eier
• 2 EL Butter
• 4 gestrichene EL Mehl
• 300 ml Milch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 120 ml Sahne
• 4 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Zucker
• 1½ EL Weinessig, nach Geschmack weniger
• Salz und Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

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