Knoblauchfladen ohne Hefe – weich, aromatisch und schnell aus der Pfanne

Zubereitung

Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
Joghurt und Öl hinzufügen: Naturjoghurt und Öl zu den trockenen Zutaten geben. Alles zunächst mit einem Löffel und anschließend mit den Händen vermengen.
Teig kneten: Nach und nach so viel lauwarmes Wasser hinzufügen, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig etwa 3–4 Minuten kneten. Er sollte weich sein, aber nicht mehr stark an den Händen kleben.
Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch lässt er sich anschließend leichter ausrollen.
Fladen formen: Den Teig in 6–8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 3–5 mm dünnen Fladen ausrollen.
Pfanne erhitzen: Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und dünn mit etwas Öl bestreichen.
Fladen ausbacken: Die Teigfladen nacheinander in die heiße Pfanne legen. Jede Seite etwa 2–3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und goldbraune Stellen entstehen. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren.
Knoblauchbutter zubereiten: Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch, Petersilie und eine Prise Salz hinzufügen und kurz miteinander verrühren. Den Knoblauch nicht zu stark erhitzen, damit er nicht bitter wird.
Fladen bestreichen: Die noch heißen Fladen direkt nach dem Backen großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen.
Servieren: Die Knoblauchfladen warm servieren. Damit sie weich bleiben, können sie bis zum Servieren unter einem sauberen Küchentuch gestapelt werden.

Diese Knoblauchfladen kommen ganz ohne Hefe aus und sind deshalb besonders schnell zubereitet. Der Joghurt macht den Teig wunderbar weich, während das Backpulver dafür sorgt, dass die Fladen in der Pfanne leicht aufgehen. Die warme Knoblauchbutter zieht direkt in das Gebäck ein und verleiht ihm ein kräftiges, aromatisches Aroma. Die Fladen passen hervorragend zu Suppen, Salaten, Grillgerichten und cremigen Dips. Frisch aus der Pfanne schmecken sie besonders gut, lassen sich aber auch am nächsten Tag kurz wieder erwärmen.