Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Joghurt, Olivenöl und zunächst 50 ml Wasser zugeben und kurz zu einem weichen Teig kneten. Übriges Wasser nur bei Bedarf schluckweise ergänzen.
- Teig abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen Knoblauch fein hacken und Petersilie vorbereiten.
- Butter bei geringer Hitze schmelzen. Knoblauch kurz darin erwärmen, ohne ihn zu bräunen, vom Herd nehmen und Petersilie einrühren.
- Teig in acht gleich große Stücke teilen. Auf wenig Mehl zu etwa 3–5 mm dünnen Fladen mit etwa 12–15 cm Durchmesser ausrollen.
- Eine schwere Pfanne auf mittlere Hitze bringen und dünn mit Öl ausstreichen. Fladen einzeln etwa 2–3 Minuten je Seite backen, bis sie braune Flecken haben und innen durchgegart sind. Bei zu schneller Bräunung die Hitze reduzieren.
- Für acht Fladen in einer Pfanne etwa 40 Minuten einplanen. Die noch warmen Fladen mit Knoblauchbutter bestreichen und bis zum Servieren locker in ein sauberes Tuch einschlagen.
Knoblauchfladen ohne Hefe werden mit Joghurt und Backpulver zubereitet. Wie viel zusätzliches Wasser nötig ist, hängt von der Festigkeit des Joghurts ab. Dünn ausgerollte Fladen garen in der Pfanne gleichmäßiger. Die Knoblauchbutter wird nach dem Backen auf die warme Oberfläche gestrichen.
Rezeptdetails
- Menge: 8 Fladen
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Gar-/Backzeit: ca. 40 Minuten
- Teigruhe: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
