Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, gut ausdampfen lassen und zerstampfen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in der Butter glasig dünsten, Knoblauch kurz mitgaren und unter die Kartoffeln mischen. Die Masse lauwarm abkühlen lassen.
- Eier, Kartoffelstärke und Thymian einarbeiten. Schafskäse zerbröseln und unterheben. Mit Pfeffer und wegen des salzigen Käses nur wenig Salz würzen.
- Etwa 12 flache Frikadellen formen. Ist die Masse sehr weich, zunächst etwas kühlen und bei Bedarf wenig zusätzliche Stärke einarbeiten.
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frikadellen portionsweise etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie auch innen vollständig erhitzt und gestockt sind.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Gut ausgedampfte Kartoffeln ergeben eine besser formbare Masse. Die Eier kommen erst zu den etwas abgekühlten Kartoffeln. Schafskäse bringt bereits Salz mit, deshalb wird vorsichtig nachgewürzt. Die Frikadellen passen zu einem frischen Salat oder Kräuterdip.
Rezeptdetails
- Menge: ca. 12 Frikadellen, 4 Portionen
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Abkühlzeit: ca. 20 Minuten
- Bratzeit: ca. 20–30 Minuten in mehreren Portionen
- Gesamtzeit: ca. 75–90 Minuten, teilweise parallel
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
