Blumenkohlpfanne mit Ei, Tomaten und Sauerrahm

Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser 5–7 Minuten bissfest vorgaren und gründlich abtropfen lassen.
Tomaten würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die grünen Ringe beiseitelegen. Eier mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Knoblauch verquirlen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl etwa 5 Minuten anbraten, dabei vorsichtig wenden. Tomaten und die hellen Zwiebelringe kurz mitgaren.
Die Eier gleichmäßig über das Gemüse gießen. Abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten garen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Bei Bedarf die Garzeit verlängern.
Sauerrahm und grüne Zwiebelringe daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Kurzes Vorgaren verkürzt die Zeit in der Pfanne und hilft, den Blumenkohl gleichmäßig zu garen. Die Röschen sollten vor dem Anbraten gut abtropfen. Tomaten bringen etwas Saft in das Gericht, während das Ei das Gemüse locker verbindet. Sauerrahm wird erst zum Schluss darübergegeben. Dazu passt eine Scheibe Brot.