Zubereitung
- Die Zutaten für die Bällchen gründlich verkneten, bis die Masse zusammenhält. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 16 kleine Bällchen formen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen rundum anbraten und herausnehmen. Sie garen später in der Soße fertig.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die zweite Zwiebel schälen und würfeln. Butter im Bratensatz schmelzen, Zwiebel und Pilze darin anbraten, bis die Pilzflüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Tomatenmark und Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Die Brühe portionsweise einrühren, anschließend Sahne und Milch zugeben. Unter Rühren aufkochen.
- Hackbällchen in die Soße legen und bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten sanft garen, bis sie vollständig durchgegart sind. Gelegentlich vorsichtig wenden.
- Wird die Soße zu dick, etwas von den 60 ml Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Die Hackbällchen werden zuerst angebraten und anschließend in der Pilzsoße fertig gegart. Sehr fein gehackte Zwiebeln lassen sich gut in der Fleischmasse verteilen. Das Mehl bindet die Soße beim Aufkochen. Wasser wird nur zum Verdünnen zugegeben und nicht als Bindemittel verwendet. Dazu passen Kartoffelpüree, Reis oder Brot.
Rezeptdetails
- Portionen: ca. 4
- Menge: ca. 16 Bällchen
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Garzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten ohne Beilage
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
