Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf mit Wiener Würstchen

Portionen: ca. 4–5
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi und geschälte Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Brühe angießen und Petersilie einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten garen. Mit einer Gabel prüfen, ob Kartoffeln und Kohlrabi weich sind.
Die Hitze reduzieren. Schmelzkäse portionsweise unterrühren, bis er sich vollständig verteilt hat. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und im Eintopf etwa 5 Minuten heiß werden lassen, ohne stark zu kochen.
Saure Sahne mit einigen Löffeln heißer Brühe verrühren und dann in den Topf geben. Abschmecken und erst bei Bedarf Salz hinzufügen. Heiß servieren.

Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren bilden die Grundlage für diesen Eintopf. Gleichmäßig kleine Gemüsewürfel garen in ähnlicher Zeit. Schmelzkäse wird erst eingerührt, wenn das Gemüse weich ist. Die Wiener Würstchen müssen danach nur noch heiß werden. Saure Sahne kommt zum Schluss dazu und verleiht der Soße eine leichte Säure.