Hackfleisch-Käse-Rolle im Blätterteig aus dem Ofen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitgaren. Die Mischung abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Käse, Senf, Gewürze, Petersilie und die abgekühlte Zwiebelmischung gründlich vermengen.
Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Die Fleischmasse zu einem gleichmäßigen länglichen Laib formen und mittig auflegen. Genügend Teig zum Umschließen und Verschließen frei lassen.
Teig um die Füllung schlagen und die Naht sowie die Enden fest zusammendrücken. Die Rolle mit der Naht nach unten legen. Oben einige kleine Einschnitte anbringen und dünn mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Etwa 45–55 Minuten backen. Wird der Teig früh dunkel, locker abdecken. Die Hackfüllung muss auch in der dicksten Stelle vollständig durchgegart sein; eine gebräunte Teighülle allein reicht als Garprobe nicht aus. Bei Bedarf weiterbacken.
Die Rolle etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Die Blätterteigrolle umschließt eine Füllung aus Rinderhack, Käse und Kräutern. Zwiebel und Knoblauch werden vorab gedünstet und abgekühlt eingearbeitet. Ein gleichmäßig geformter Fleischlaib hilft beim gleichmäßigen Garen. Da die Füllung roh in den Ofen kommt, muss ihre Mitte gesondert auf den Garzustand geprüft werden. Nach einer kurzen Ruhezeit lassen sich die Scheiben besser schneiden.