Kritharaki-Auflauf mit Hackfleisch und Feta

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kritharaki in Salzwasser knapp bissfest vorkochen, etwa 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, und abgießen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig und vollständig durchbraten.
Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Knoblauch, Oregano und Thymian kurz unterrühren. Tomaten und Brühe angießen.
Die Soße etwa 7–10 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; beim Salzen den würzigen Feta berücksichtigen.
Nudeln und Hacksoße in einer Auflaufform von etwa 20 × 30 cm vermengen. Feta grob zerbröckeln und gleichmäßig darüberverteilen.
Den Auflauf etwa 20–25 Minuten backen, bis die Soße am Rand blubbert und der Feta leicht Farbe annimmt. Kurz ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Kritharaki sehen wie Reiskörner aus, bestehen aber aus Nudelteig. In diesem Auflauf werden sie vorgekocht und anschließend mit einer Tomaten-Hacksoße gebacken. So lässt sich die benötigte Flüssigkeitsmenge leichter kontrollieren. Der Feta bleibt beim Überbacken in kleinen Stücken und bringt zusätzliche Würze. Petersilie kommt erst vor dem Servieren darüber.