Blätterteigstrudel mit Schinken, Käse und Kräuterfrischkäse

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Blätterteig nach Packungsangabe kurz temperieren und vorsichtig ausrollen.
Kräuterfrischkäse glatt rühren und auf dem Teig verstreichen. Rundherum etwa 2 cm Rand frei lassen.
Schinken auf der Frischkäseschicht verteilen und mit Emmentaler bestreuen. Die kurzen Seiten etwas über die Füllung klappen.
Den Teig mit Hilfe des Backpapiers von einer langen Seite her aufrollen. Die Naht und die Enden gut zusammendrücken. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen.
Die Oberfläche an drei bis vier Stellen leicht einschneiden, damit Dampf entweichen kann. Das Eigelb verquirlen und den Strudel dünn damit bestreichen.
Auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und auch unten durchgebacken ist. Anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Für diesen herzhaften Strudel reicht eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal. Kräuterfrischkäse verbindet Schinken und Emmentaler zu einer weichen Füllung. Freie Teigränder lassen sich leichter verschließen und helfen, die Füllung im Strudel zu halten. Die Einschnitte auf der Oberseite lassen beim Backen Dampf entweichen. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt sich der Strudel besser schneiden.