Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensoße

Zubereitung

Zucchini längs halbieren und mit etwa 1 cm Rand aushöhlen. Fruchtfleisch fein hacken. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung große Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und vollständig krümelig durchbraten.
Tomatenmark und gehacktes Zucchinifruchtfleisch mitgaren, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Gewürze und 1 TL Brühepulver einrühren. Frischkäse und geriebenen Käse bei geringer Hitze untermischen.
Für die Soße kleine Zwiebel separat in etwas Öl dünsten. Passierte Tomaten, übriges Brühepulver, Oregano, Zucker und optional Rotwein zugeben und etwa 5–10 Minuten köcheln lassen.
Soße in eine große Auflaufform geben. Zucchinihälften hineinsetzen und mit der Hackmasse füllen.
Abgedeckt etwa 30–40 Minuten backen, bis sich die Zucchini leicht einstechen lassen und die Füllung durchgehend heiß ist. Bei Bedarf länger garen.

Das ausgehöhlte Zucchinifruchtfleisch wird in der Füllung mitverwendet. Es sollte vor dem Einfüllen gut ausdünsten. Die Tomatensoße kommt unter und um die Zucchinihälften. Je nach Größe der Form können zwei kleinere Auflaufformen praktischer sein.