Flammkuchenrolle aus Blätterteig mit Schinken

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden; alternativ die Schalotten sehr fein würfeln.
Frischkäse oder Schmand mit Pfeffer verrühren. Schinken und Zwiebeln unterheben und wegen des salzigen Schinkens nur bei Bedarf nachsalzen.
Blätterteig auf Backpapier ausrollen. Füllung dünn und gleichmäßig verteilen, an den Rändern etwa 2 cm frei lassen.
Von der langen Seite aufrollen. Enden und Naht fest verschließen und die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Blech legen. Oben einige kleine Einschnitte anbringen.
Etwa 30–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Bei zu schneller Bräunung locker abdecken.
Etwa 10 Minuten ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.

Die Rolle übernimmt den Belag eines Flammkuchens und kombiniert ihn mit Blätterteig. Fein geschnittene Zwiebeln verteilen sich gleichmäßig in der Füllung. Ein freier Teigrand erleichtert das Verschließen. Die kurze Ruhezeit nach dem Backen hilft beim sauberen Portionieren.