Fantakuchen mit Mandarinen, Ananas und Tortenguss

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen oder einen entsprechenden Backrahmen auf ein belegtes Blech stellen.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten schaumig rühren. Öl und Orangenlimonade kurz einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Etwa 25–30 Minuten backen und die Teigmitte mit einem Holzstäbchen prüfen. Falls noch flüssiger Teig anhaftet, einige Minuten länger backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Mandarinen und Ananas sehr gut abtropfen lassen. Die abgewogenen Früchte auf dem kalten Boden verteilen.
Tortengusspulver und Zucker in einem kleinen Topf mischen. Die auf der Packung vorgesehene Flüssigkeit einrühren und den Guss nach Packungsanleitung aufkochen.
Den Guss mit einem Löffel zügig über die Früchte verteilen. Mindestens 30 Minuten fest werden lassen, danach den Kuchen kühl stellen und in Stücke schneiden.

Dieser Fantakuchen bekommt einen Fruchtbelag aus Mandarinen und Ananas. Der Rührteig wird auf einem großen Blech gebacken, damit er als flacher Boden dient. Vor dem Belegen muss er vollständig abgekühlt sein. Gut abgetropftes Obst hält den Boden länger stabil. Eine Packung Tortenguss bildet auf dieser Fläche eine dünne Schicht und wird deshalb gezielt über den Früchten verteilt.