Hähnchenpfanne mit Spitzkohl, Paprika und Sojasoße

Zubereitung

Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, Paprika entkernen und beides in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Keimlinge abgießen.
Hähnchen trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. In einem sehr großen Wok oder Bräter 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch in mehreren Portionen vollständig durchbraten. Herausnehmen.
Das übrige Öl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin etwa 4 Minuten braten. Spitzkohl portionsweise hinzufügen und weitere 5–7 Minuten unter Rühren garen.
Die Stärke mit der kalten Brühe und zunächst 100 ml Ketjap Manis glatt rühren. Mit etwas Ingwer- und Paprikapulver würzen.
Hähnchen, abgetropfte Keimlinge und Frühlingszwiebeln zum Gemüse geben. Die angerührte Soße nochmals durchrühren, zugießen und etwa 2–3 Minuten sanft kochen lassen, bis sie leicht bindet und alles heiß ist.
Probieren und nach Wunsch weiteren Ketjap Manis hinzufügen. Wird die Soße zu dick oder zu kräftig, wenig Wasser einrühren. Zusätzliches Salz nur bei Bedarf verwenden.

Für diese große Hähnchenpfanne werden Fleisch und Gemüse portionsweise angebraten. So bleibt genügend Platz im Wok und die Zutaten garen gleichmäßiger. Ketjap Manis ist eine süße, dickliche Sojasoße und wird schrittweise dosiert. Normale salzige Sojasoße lässt sich nicht in derselben Menge einsetzen. Die angerührte Stärke bindet die Soße erst beim kurzen Aufkochen.