Käsesuppe mit Hackfleisch, Kartoffeln und Lauchzwiebeln

Portionen: ca. 5–6
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zubereitung

Zwiebel, Möhren und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Grüne Ringe zum Schluss beiseitelegen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch krümelig und vollständig durchbraten und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zwiebel, helle Lauchzwiebelringe, Möhren und Kartoffeln zugeben. Etwa 3 Minuten unter Rühren mitbraten.
Brühe angießen und aufkochen. Bei geringer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
Hitze reduzieren. Schmelzkäse und geriebenen Käse portionsweise einrühren, bis sie geschmolzen sind. Sahne hinzufügen und alles sanft erhitzen.
Grüne Lauchzwiebelringe und nach Wunsch Kräuter der Provence zugeben. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Diese Käsesuppe enthält Lauchzwiebeln sowie Kartoffeln und Möhren. Das Gemüse wird vor der Zugabe der Milchprodukte weich gekocht. Schmelzkäse und geriebener Käse sorgen gemeinsam für eine kräftige, cremige Grundlage. Nach ihrer Zugabe genügt sanftes Erhitzen. Die grünen Zwiebelringe kommen erst am Ende in den Topf.