Zubereitung
- Rosenkohl putzen, waschen und große Röschen halbieren. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten knapp bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitdünsten.
- Brühe angießen und den Frischkäse bei kleiner Hitze darin glatt rühren. Senf hinzufügen und die Soße kurz sanft köcheln lassen.
- Rosenkohl unterheben und etwa 3–5 Minuten gemeinsam erwärmen, bis er die gewünschte Festigkeit hat.
- Falls die Soße danach noch zu dünn ist, Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, sparsam zugeben und kurz aufkochen. Zu dicke Soße stattdessen mit etwas Wasser lockern.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß servieren.
Der Rosenkohl wird für dieses Gericht vorgekocht und anschließend in der Frischkäsesoße erwärmt. Senf gibt der Soße Würze und lässt sich je nach Vorliebe mild oder scharf wählen. Gut abgetropfte Röschen verdünnen die Soße weniger. Zusätzliche Stärke ist meist nur bei sehr dünner Konsistenz nötig. Als Beilage passen Kartoffeln, Reis oder Brot.
Rezeptdetails
- Portionen: ca. 2 als Beilage
- Vorbereitung: ca. 10 Minuten
- Garzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
