Zubereitung
- Kartoffeln und Möhre schälen und klein schneiden. Zwiebel würfeln. Lauch gründlich zwischen den Blättern waschen und in Ringe schneiden, Sellerie fein würfeln.
- Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Lauch, Möhre und Sellerie zugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
- Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Aufkochen und bei geringer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer nur so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
- Sahne oder Milch einrühren und nochmals sanft erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Majoran abschmecken.
- Kräuter hacken und über die Suppe streuen. Wer mag, gibt separat gebratene Speckwürfel dazu.
Die Kartoffeln binden diese Suppe ohne zusätzliches Mehl. Lauch, Möhre und Sellerie bilden die Gemüsegrundlage. Kurzes Pürieren reicht aus, damit die Suppe cremig wird. Sahne macht sie gehaltvoller, mit Milch fällt sie leichter aus.
Rezeptdetails
- Portionen: 4
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Garzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
