Banana-Split-Schnitten mit Schoko- und Vanillecreme

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, heißes Wasser und Zucker mehrere Minuten dickcremig aufschlagen.
Das Mehl auf die Eigelbmasse sieben und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse halbieren. Unter eine Hälfte die gesiebte Stärke, unter die andere Hälfte den gesiebten Kakao heben.
Beide Massen abwechselnd in die Form geben und leicht marmorieren. Etwa 20–25 Minuten backen, bis der Biskuit bei leichtem Druck zurückfedert. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend einen Backrahmen darumstellen.
Für die Schokoladencreme die Schokolade schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Mascarpone, Schokoladenpudding und Kakao kurz glatt rühren. Die Schokolade einarbeiten und nach Geschmack süßen. 150 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Schokoladencreme auf dem kalten Biskuit verstreichen. Die 4 Bananen schälen, längs halbieren und gleichmäßig darauflegen.
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Den Vanillepudding mit gemahlener Vanille glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen, ohne sie zu kochen. Einige Löffel Pudding einrühren, dann diese Mischung zügig mit dem übrigen Pudding verrühren.
100 g Sahne steif schlagen und unter die Vanillemasse heben, sobald diese leicht anzudicken beginnt. Über den Bananen verteilen und die Schnitten mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die übrigen 250 g Sahne steif schlagen und darauf verteilen. Mit Schokoladenraspeln und nach Wunsch frisch geschnittenen Bananen garnieren. Den Rahmen lösen und das Dessert gekühlt portionieren.

Diese Banana-Split-Schnitten bestehen aus einem zweifarbigen Biskuit und zwei unterschiedlichen Cremeschichten. Die Puddingmengen beziehen sich auf fertig gekochten Pudding, nicht auf Pulver. Für eine gleichmäßige Vanillecreme wird die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwas Pudding angeglichen. Der Backrahmen hält die Schichten während der Kühlzeit in Form. Frische Bananenscheiben für die Dekoration kommen erst unmittelbar vor dem Servieren darauf.