Apfel-Streuselkuchen mit Mascarpone-Sahne

Zubereitung

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz für den Teig mischen. Gewürfelte Butter und Ei zugeben und kurz zu einem zusammenhängenden Teig kneten. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden einstechen und etwa 20 Minuten kühlen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Streuselmehl, Zucker, optional Zimt und Butter mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und kühl stellen.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen.
Äpfel auf dem Teigboden verteilen und Streusel darübergeben. Etwa 45–55 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Streusel goldbraun sind. Bei Bedarf länger backen und die Oberfläche locker abdecken.
Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Vanillezucker und gesiebtem Puderzucker kurz glatt rühren. Sahne portionsweise unterheben.
Die Creme auf dem vollständig kalten Kuchen verstreichen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Unter der Mascarponecreme liegen Apfelscheiben und eine gebackene Streuselschicht. Dünn geschnittene Äpfel werden im Ofen gleichmäßig weich. Der Kuchen muss vor dem Bestreichen vollständig abkühlen, damit die Creme stabil bleibt. Wer die Streusel knuspriger mag, trägt die Creme erst kurz vor dem Servieren auf.