Zimtschnecken ohne Hefe mit Quark-Öl-Teig

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Quark, 60 g Zucker, Ei, Vanillezucker, Öl und Milch glatt verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und kurz mit der Quarkmasse zu einem weichen Teig verkneten. Nur bei starkem Kleben wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 40 cm ausrollen. Für die Füllung Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig daraufstreuen. Nach Wunsch Rosinen darüberverteilen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen. In etwa 16–20 Scheiben schneiden und mit Abstand auf das Blech legen.
Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Schnecken leicht goldgelb und auch innen durchgebacken sind. Falls nötig ein paar Minuten länger backen.
Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Quark-Öl-Teig braucht keine Gehzeit und wird nach dem Kneten direkt verarbeitet. Zu langes Kneten kann ihn klebrig machen, deshalb werden die Zutaten nur kurz verbunden. Eine dünn ausgerollte Teigplatte ergibt gleichmäßige Schnecken. Zimt und Zucker bilden eine einfache Füllung ohne zusätzliche Butter. Die Backzeit kommt zur Vorbereitungszeit hinzu.