Zitronen-Mascarpone-Kuchen ohne Backen – in 10 Minuten vorbereitet

Zubereitung

Keksboden vorbereiten: Die Butterkekse sehr fein zerbröseln. Anschließend mit der geschmolzenen Butter und der abgeriebenen Zitronenschale gründlich vermengen.
Boden formen: Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit etwa 24 cm Durchmesser geben. Gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken. Den Boden anschließend etwa 20 Minuten kalt stellen.
Mascarponecreme anrühren: Mascarpone, frisch gepressten Zitronensaft und Puderzucker in eine Schüssel geben. Alles kurz zu einer glatten und cremigen Masse verrühren.
Sahne aufschlagen: Die kalte Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Creme fertigstellen: Die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unter die Mascarponecreme heben, damit die Masse schön luftig bleibt.
Kuchen zusammensetzen: Die Zitronen-Mascarpone-Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
Kalt stellen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren und servieren: Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenabrieb, dünnen Zitronenscheiben oder frischen Beeren dekorieren.

Dieser Zitronen-Mascarpone-Kuchen wird ganz ohne Backofen zubereitet und ist in wenigen Minuten vorbereitet. Der knusprige Butterkeksboden harmoniert wunderbar mit der cremigen, angenehm frischen Zitronenfüllung. Durch die untergehobene Schlagsahne wird die Mascarponecreme besonders locker und luftig. Der Kuchen eignet sich hervorragend für warme Sommertage, Geburtstage oder eine gemütliche Kaffeetafel. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist er besonders fest und aromatisch.